中秋節臨近，月餅成了熱銷“寵兒”。香甜的豆沙月餅、鮮美的水果月餅、經典的五仁月餅、時尚的冰皮月餅......市場上各式各樣的月餅最近都很搶手。

除了品牌包裝月餅，市場自制月餅也不甘示弱。目前很多星級酒店、餐館、糕點店、食品市場等都趁著節氣，推出了“無添加劑手工月餅”、“自制月餅”，并打出“綠色食品”的宣傳口號。

作為節日傳統的必備美食，保障月餅安全已成為所有企業的共識。

然而年年佳節，月餅的質量安全仍然是公眾和政府專項抽檢關注的重中之重。

對于月餅生產經營涉及的相關法標，相關的企業食品安全管理人員是否有所了解呢？來看看月餅相關標準法規有哪些吧~

原料和輔料

GBT   1355-1986 小麥粉
GBT   8608-1988 低筋小麥粉
GBT   8607-1988 高筋小麥粉
NYT   421-2012 綠色食品 小麥及小麥粉
LST   3209-1993 自發小麥粉（原標準號：SBT 10144-1993）
GBT   317-2006 白砂糖
GBT 317-2018 白砂糖（2018-9-1實施）
GB   13104-2014 食品安全國家標準 食糖
GBT 20883-2017 麥芽糖（2018-7-1實施）
GBT   1532-2008 花生
GBT   8937-2006 食用豬油
GB   2716-2005 食用植物油衛生標準
GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油（2018-12-21實施）
GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品
GB  2730-2015 食品安全國家標準 腌臘肉制品
NYT 754-2011 綠色食品 蛋與蛋制品
GB  7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品
GB   10146-2015 食品安全國家標準 食用動物油脂
GBT   10458-2008 蕎麥
GB   14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞
NYT   436-2009 綠色食品 蜜餞
NYT 436-2018 綠色食品 蜜餞（2018-9-1實施）
NYT   894-2014 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉
GBT   10782-2006 蜜餞通則
GB   16325-2005 干果食品衛生標準
SBT   10670-2012 堅果與籽類食品 術語
GB   19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品
GBT   11761-2006 芝麻
GB   14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜
GBT   18357-2008 地理標志產品 宣威火腿
NYT   1506-2015 綠色食品 食用花卉
GBT   21270-2007 食品餡料
NYT   2107-2011 綠色食品 食品餡料
 

包裝

GBT   5737-1995 食品塑料周轉箱
GB   7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB   28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
GB   23350-2009 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

其它標準

GBT   23812-2009 糕點生產及銷售要求
GBT   23780-2009 糕點質量檢驗方法
GB   2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
 

終產品

GBT 19855-2015 月餅
GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包
 

法規

JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法（總局令第75號）
食品召回管理辦法（食藥總局令第12號）

月餅常見檢測指標

（一）感官要求類項目：形態、色澤、組織、滋味與口感、雜質
特別提示：產品應具有正常色澤，氣味和滋味，無異味，無霉變，無生蟲及其他正常視力可見的外來異物。

（二）微生物類項目：菌落總數（n=5）(月餅抽查發現的主要問題)、霉菌計數、金黃色葡萄球菌（n=5）、沙門氏菌（n=5）、大腸菌群（n=5）
特別提示：以上都屬于微生物指標，反映了產品的衛生、安全狀況。 

（三）添加劑類項目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、納他霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、三氯蔗糖、丙酸及其鈉鹽及鈣鹽（以丙酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、丙酸鈣（鈉）、糖精鈉等。
特別提示：GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，不允許在月餅中添加苯甲酸及其鈉鹽；月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許使用量為0.5g/kg。

（四）理化類項目：酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量
特別提示：GB 7099-2015《糕點、面包衛生標準》中對月餅中酸價的要求限量為5mg/g，過氧化值的要求限量為0.25g/100g。

（五）其他不合格項目：鉛、鋁、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ等。