據歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）消息，2020年12月14日，立陶宛通過RASFF通報烏克蘭出口華夫餅不合，不合格原因是反式脂肪酸含量高達31.52g/100g。頓時，反式脂肪酸的安全性又引起人們的關注。

反式脂肪酸是指含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸，尤其在氫化植物油中含量極高，如人造黃油、起酥油等。除此之外，在植物油精煉及植物油反復油炸的過程中也可能形成一些反式脂肪酸。目前，精煉植物油是中國人攝入反式脂肪酸的最主要來源，其次就是含氫化植物油的加工食品，如威化餅干、奶油面包、夾心餅干等食物。之所以在加工食品當中添加反式脂肪酸，主要是為了讓食品更加的具有口感，能延長食品的保存期限。

研究表明，反式脂肪酸攝入量過多時可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。同時，反式脂肪酸可干擾必須脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長發育及神經系統的健康。

2018年，世界衛生組織推出了“REPLACE”的指導意見，計劃5年內逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。2019年4月25日，歐盟委員會發布第（EU）2019/649號法規，其中明確：反式脂肪（天然存在于動物脂肪中的反式脂肪除外）在提供給終端消費者或零售的食品中含量不得超過2g/100g脂肪。2019年6日新加坡衛生部宣布，新加坡將從2021年6月起在食品中全面禁用人造反式脂肪。

我國食品安全國家標準僅對嬰幼兒食品中反式脂肪酸含量規定了限值，而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐，都未作出相關規定。但《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）中規定“食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”，因此消費者購買食物的時候要仔細看配料表，不買含反式脂肪酸的食物。

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